超商和超市，今年來不斷推出複合店型，事業版圖愈做愈大，尤其瞄準烘焙商機，像7-11，去年就賣出上億個麵包，連鎖超市全聯今年也和日本老字號品牌合作，合資成立公司，要在門市推出新鮮麵包，積極搶攻年產值高達600億的白金商機。

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將麵糰裹上滿滿乳酪粉，放進機器內發酵，接著送入烤箱，就能等待熱騰騰的麵包出爐，麵包一擺上貨架，就吸引民眾搶買，但這地方可不是烘焙坊，而是連鎖超市全聯，業者看準商機，大舉搶攻現烤麵包市場，今年3月，全聯和日本老字號麵包品牌成立新公司，2018年更砸下7.92億元，買下白木屋的廠房設備，喊出2020年就要將麵包，導入全台千間門市。

不讓超市攻佔版圖，統一超也在去年設立，全新的烘焙複合店，主打24小時供應，超過120種品項的烘焙商品和甜點，而全家去年也砸下17億，興建麵包工廠，未來將著重開發真食材麵包，OK超商則瞄準下午茶商機，朝點心類品項發展，業者動作頻頻，搶麵包商機，而銷售排行也出爐，外皮酥脆的菠蘿麵包，成為最夯品項，在各家業者的排行榜上，都榜上有名，另外全聯的明太子乳酪麵包，和統一超商的紅豆麵包，也都是銷售人氣王。