蒜苗和蝦米爆香，和豆乾絲、紅蘿蔔拌炒，旁邊這鍋是香噴噴的小白菜，起鍋後裝進桶子裡，準備送到教室。
這是各國小的午餐日常，對營養師來說卻是壓力爆表，可別以為他們只有逛逛廚房當監工，其實工作雜量又重。
台北市永吉國小營養師許文怡表示，「學校的營養師從早上開始食物驗收，驗收完之後我要看整個製成，那看完製成之後，我們大概在3個小時裡面製作2600人份的一個餐點，其實是蠻趕的，然後在餐點完之後，簡單午餐之後你就要去監督廚工們他們清潔度的問題。」
營養師有多累？大享食育協會首度普查學校營養師人力，以新北市、彰化縣、台東縣最誇張，平均8000個學生配一個，台東縣還只有2位營養師，等於1人要顧55校，轄區近6.5個台北市大。
即使是台北市信義區的永吉國小，一位營養師也要顧至少2600個學生，相較日本約500學生配一人，壓力真大。
對此國教署學安組副組長黃瀞儀指出，「其實各縣市政府他也可以考量說，學校實際的需求，如果他需要再增置他也可以再增置，那在增置的相關費用，其實基本上我們都有在做補助。」
其實依《學校衛生法》規定，班級數40班以上，且自設廚房的中小學才須一名營養師，但少子化下，偏鄉地區根本湊不到人，得等其他大校的營養師認領。而教育部年初就宣布，將訂「學校午餐專法」，要改善過勞人力，但院版草案至今未出爐，這些營養師還能撐多久？讓人擔心壓力鍋就要爆炸。
（民視新聞／陳盈竹、姚家鼎 台北報導）
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