工作人員把木薯粉快速倒入造粒機，六台機器全面啟動，要應付每天60噸的生產量。
一顆顆粉圓混入黑糖，加水快速攪拌，一顆顆生珍珠裹上黑色外衣，在輸送帶跑啊跑。就怕珍珠大小不一，工作人員小心檢查。
珍珠就像坐溜滑梯，從桶子中全部溜下，接著再跳進篩選機選美。太瘦、太胖都會被淘汰，只有標準身材才能到下個關口真空分裝。
真的不誇張，光是生產珍珠，日本訂購量去年1個月只有1貨櫃，但今年每個月訂單變4倍，而且還供不應求。
根據農委會統計，台灣粉圓出口量2009年只有5393公噸，但到了2018年出口量爆增到3萬2474公噸，光是外銷日本的珍珠，就佔了4552公噸，比去年增加6倍。讓業者不得不擴充生產線，應付市場需求。
日本各大城市，像是東京、大阪、名古屋、福岡等到處都是珍奶店。光東京街頭至少有300家，澀谷表參道還形成珍奶特區，而且每家至少要排半小時以上。
不只日本手搖飲店瞬間暴增，台灣手搖飲家數也從2008年1萬509家，來到現在1萬8142家，超越便利商店家數，為確保珍珠保留台灣口感，業者更研發出煮熟珍珠，透過急速冷凍外銷全世界。
燒燙燙珍珠放涼後一包包密封，再送進急速冷凍列車，讓珍珠一秒冰凍，等要吃的時候，隔水加熱後，口感能Q彈、有嚼勁，讓業者外銷業績瞬間成長三成，OEM代工單成長5成。
市場競爭大，各業者摩拳擦掌，研發不同口味、顏色的珍珠，像是這個金黃色的珍珠是橘子口味，桃紅色是草莓，粉紅色是櫻花，也因為台灣有獨特的創新研發能力，讓東南亞業者特別找上門。
小小珍珠，Q彈好口感，不僅還擦亮MIT招牌，也讓全球掀起珍珠瘋。
（民視新聞／陳韻年、葉純豪 台北報導）
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