把炸的金黃酥脆泰國米，一口氣倒入海鮮鍋，米粒就像跳上彈簧床，在湯鍋裡不斷跳舞，發出逼逼啵啵的聲響。
湯匙一撈起，裡頭還有滿滿的蝦子、蛤蜊和干貝，一瞬間變成海鮮米香粥。
飯店中餐廳副主廚蔡慶軒說：「想讓大家吃一些海鮮熬製的高湯，不像傳統一般的粥這樣子，比較驚豔的想法不同的感受。」
一碰到熱油，鱔魚慢慢捲起，逼出水份，外酥內嫩，最後和特調醬汁拌炒，吸收醍醐味，鱔魚馬上散發濃濃鹹甜香。
燒燙燙鰻魚條，一個個排隊站好，交錯堆疊，放在金黃海苔粉上，最後撒上白芝麻，外酥內嫩，一吃入口，滿嘴鮮味。
副主廚蔡慶軒說：「加入我們那個五香粉，還有一些中藥熬製的醬汁，下去縮汁拌在那個脆鱔上面，吃起來有點微酸甜的感覺。」
另一道下酒菜，先用大火伴炒，青、紅辣椒，蔥段、蒜頭，炒出嗆辣味。最後把炸過的草蝦、蔬菜，加入拌炒，沒一下子，噴香八味乾辣蝦，大功告成，濃濃的海鮮味也提早為秋冬進補，做好準備。
（民視新聞／陳韻年、羅執中 台北報導）
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