肥美螃蟹怎麼縮小了？變身帝王蟹水晶餃，紅色外殼加上兩隻大螯，跟真的有得拚。咬開來，帝王蟹肉多到滿出來，口感彈牙，鮮甜的蟹肉香爬上舌尖。
螃蟹殼的紅，來自天然的紅穀米，打成粉來回攪拌。師傅拿捏手勁，刀子一拍，厚厚的澄粉團變成薄薄一片，薄到透光，每一片都要剛剛好2.5公釐。包入帝王蟹肉、蝦漿、豆腐，除了蟹殼，還要用刀子切出螃蟹螯，最後用竹炭粉畫龍點睛。
就連滑溜的腸粉也別有洞天，大手筆包入整隻帝王蟹腳，滿口海味。再來米漿下鍋，凝結成腸粉，包入蛋白、青蔥，兩大隻的蟹腳放中間，捲起來就能上桌。
天氣冷，暖呼呼的一品鍋吃得到龍蝦，干貝、大沙公、打開來滿滿都是蛋，又叫痛風鍋，秋蟹融合港點，也吃出新意。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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