純米製蘿蔔糕口感扎實!金黃外皮加特調醬料超絕配

菜頭粿是平民美食,但是做法各有千秋。雲林縣斗六就一間個專賣菜頭稞的攤子,標榜純米磨漿製作,吃起來扎實又很Q彈,加上烹煮的過程中,掌握高油溫不沾鍋,每塊菜頭稞都煎出金黃酥脆的外皮,深受當地民眾喜愛。

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斗六這家專賣蘿蔔糕的小攤販,特殊的長條狀切法,加上外表煎出金黃色的外皮,擺滿餐盤份量十足。

要說這蘿蔔糕有什麼不一樣,第一個就是是用純米去磨漿製做。要煎出外表金黃帶點脆度的外皮,訣竅就是高油溫。

再來畫龍點睛的就是特調醬料,加上特調辣醬,口味更升級。店家表示:「蘿蔔糕的靈魂,就是在那個醬,他算是畫龍點睛。」

來吃的客人大部分都是一份菜頭粿加上一碗湯,幾乎都是老顧客,吃過十幾年的都算資歷淺的,口感每個人都有不同的感受,但都說好吃。

(民視新聞/鄭孝欽 雲林報導)

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