比臉大的牛肉片放入泰式酸辣鍋，涮個3下不沾醬直接吃，或是沾上蛋液，讓牛肉油亮油亮，不少人獨愛這種入口即化的口感，不過美國牛怎麼煮、怎麼吃？大有學問。
火鍋業者林庭薇表示，「我們是切0.2薄度，只要到熱鍋下面，輕輕涮一下，大概3到5秒，這樣子，其實粉紅粉紅，就可以入口了。」
火鍋業者蔡智偉則說，「每個人喜歡的口味，不太一樣，所以我們比較建議，是在5分熟是，最好吃，然後最軟嫩，最棒的時候。」
無論哪種湯頭，業者祭出教戰守則，像是泰滾的酸辣湯，獨具南洋香味，強調肉片不沾醬；問鼎火鍋來回涮一涮不到5秒，即可入口；而份量最多的肉多多，在麻辣鍋涮煮幾秒，口感柔滑香甜，又帶點香麻，直接單吃最美味，無論哪種火鍋，只要拿捏好時間，不怕肉變柴。
台灣人愛吃牛肉，根據美國肉類出口協會統計，2018年美國牛肉進口量達57000噸，居進口牛肉之冠，今年1至9月，進口量已達47842噸，台灣人一年可吃掉價值超過160億元的美國牛肉，明年更上看180億。
美國肉類出口協會駐華辦事處長吳秋衡：「美國牛肉從1989年，到現在2019年，30年的時間，從4%現在已經成長到，整個市占率48%，冷藏的比例它現在是，所有的市場牛肉居冠，也就是72%。」
因價格合理、供應量穩定，美國牛擁有高人氣，美國肉類出口協會和11家火鍋業者合作，推出美牛火鍋季，展現多種風味吃法，要讓愛吃肉的饕客大呼過癮。
（民視新聞／陳妍霖、郭文海 台北報導）
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