油油亮亮的大土雞，用刀剁開，肉嫩汁鮮美就是客家土雞的特色，雞肉吃起來順口散發自然香甜味相當美味，而說到客家菜，不得不提到這一道補身聖品
麻油雞鍋中和荷包蛋一起下鍋煮，讓荷蛋吸收湯汁的精華，吃起來營養又補身。
業者表示，「一般人吃麻油雞冬天比較補養身，我們就加一些蛋，吃起來口感還不錯。」
原來女性生產後做月子期間，這道麻油荷包蛋雖然料理手法簡單，卻也是客家經典傳統。業者說，「客家人就是傳統下來坐月子吃，就算沒有雞酒，就煎蛋放九層塔麻油這樣也很補。」
客家莊出客家菜，菜餚吃的到客家文化的勤檢精神，讓好菜代代相傳。
（民視新聞／邱俊超 苗栗報導）
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