新鮮水果搭配綿密奶油，甜滋滋的各種糕點都來自蛋糕師傅們勤勞的雙手。一個蛋糕從原料到成品需要一兩天，保鮮期也相當短。熱門的店家要天天有得賣，員工幾乎得全年無休輪班。
前糕點師表示，「客人來的時候沒有蛋糕是絕對不行的，實在很辛苦，蛋糕本身是很好吃，也很尊敬蛋糕師這個職業，但還是覺得工作環境太辛苦了。」
甜美的蛋糕背後卻是粒粒血汗，過勞的工作環境嚇跑許多年輕學徒，讓這一行面臨嚴重的人力問題。為了留住人才，有佛心店家乾脆每週挑選一天訂為「不賣蛋糕日」，這天架上陳列的全是可以大量預作的餅乾類產品，讓蛋糕師傅至少可以週休二日。
除了增加休假，部分業者也捨棄傳統的打罵教育，除了按步驟分解教學，還使用碼表計時，將以往的經驗法則轉換成容易理解的數字。
洋菓子店老闆柿田衛二指出，「說『快一點』聽起來很單純，但這『快一點』是快多少分鐘？『慢一點』又是多少分鐘？實際體會這時間長短是最重要的。」
不用跌跌撞撞自己摸索，省去不必要的挫折，也讓更多年輕人願意傳承這一項帶給人夢想的手藝。
（民視新聞／綜合報導）
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