川菜的椒汁白肉，變身青麻湯拌麵，滑順拉麵、軟嫩白肉，吸收藤椒油、青花椒的檸檬香氣，一入口，開始釋放，花椒的麻，佔據整個口腔，充滿後勁，因為每一碗都是現點現炒。
細的拉麵，快速和熱水攪拌，一分鐘就熟成。燙白肉也有功夫，水不能滾，70-80度燙出來才夠嫩。
大蒜、青花椒大火爆香，連醃漬過的泡野山椒，也要炒出酸、辣韻味。
淋上高湯，青花椒、清蔥下鍋，就能放上麵條、白肉，上桌前，才淋上藤椒油，香氣才不流失。就連酸湯魚常見的老壇酸菜也變身麵食，叫做心酸，不一滴加醋發酵，酸的很順口。
發酵20、30天的老壇酸菜，和酸湯一起，煮出發酵酸香。麵條放上粉嫩牛肉，為了增添清爽，淋上風味很像馬告的山胡椒油畫下句點。
就連炸雞也吃得到宮保味型，剛起鍋的炸雞，撒上煳辣粉，香氣迷人，川菜老師傅，會賣起拌麵，其實懷念過去常常下麵給他吃的媽媽。
在貨櫃屋中，品嘗川菜結合拌麵，吸引不少年輕人來嘗鮮！
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 桃園報導）
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