染上醬色的乾鍋腰瘦骨，底下撲滿米飯，彷彿中式丼飯，鹹香火辣的肋排充滿淡淡中藥香，把經典川菜變成一人份饗宴，放進傳統菜廚，小菜擺上面好有古早味。滷了一個多小時的肋排，加入醬油、糖，中火慢慢烤，讓醬汁包覆肋排。
洋蔥增加甜味，大辣椒、糯米椒多了辛香，師傅來回滑鍋，醬汁中的糖漸漸焦糖化，多了鍋燒味，放到米飯上就能上桌。主廚藍家賢說：「醬油先把它炒香以後，搭配中藥的比例，可以增加（肋排）更多的香氣。」就連醉雞、臘腸也不放在盤子裡，而是野餐桌上，其實是老闆兒時的記憶。
戴佩貞表示，「小時候家裡媽媽的菜櫥，所以他藉此研發意境的菜色，野餐桌的部分，是小時候他們在阿嬤家的三合院，中間有一個野餐桌，他們都在那裡吃飯。」
還有金黃酥脆的麵線蝦，中火炸熟，讓麵線酥化，放進小時候的便當盒和沙拉一起吃，有多脆，聽聲音就知道。再看看茶壺裡可不是茶，而是乳白色的蛤蠣湯倒在杯子裡喝，甘甜充滿膠質，靈感來自日本的土瓶蒸。
為了吸引年輕族群，中菜玩創意，用菜櫥、野餐桌擺盤，顛覆刻板印象！
（民視新聞／林嘉玫、邱顯復 台北報導）
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