一塊又一塊的豬龍骨堆的像座山，光這一盆就要4公斤重，淋上綠色小辣椒用手抓起吃，好豪邁，沾點醬汁下肚，酸辣帶勁，充滿檸檬清香。
整片豬龍骨一一放進大鍋內，用大蒜、胡椒、香菜燉煮2個小時，讓豬肉變軟。瞧瞧師傅在鍋裡倒入檸檬汁、魚露....豬骨熬的高湯，不浪費，也一起煮。大手筆放進一匙、兩匙，整整三湯匙的辣椒才夠味！煮好的排骨一塊塊堆起來，火山的滋味是這鍋用上三種辣椒的醬汁。
業者Tommy說：「前半小時用大火去滾，之後慢慢用小火燉煮入味，因為如果兩小時都用大火，骨頭會軟爛，辣椒有用三種左右，有辣跟不辣的綠色辣椒。」
就連泰國媽媽麵也變成海鮮鍋主角！海鮮酸辣湯放進豬肉丸子，小火滾煮媽媽麵。淡菜、蝦子、中卷下鍋，看準台灣人愛吃火鍋，師傅把媽媽麵結合酸辣湯變身火鍋。再品嘗泰國才有的巴凸魚蔬菜佐蝦醬，少見的胖蝦餅外型彷彿甜甜圈，飽滿蝦肉充滿口中。
少見的胖蝦餅，外型彷彿甜甜圈，飽滿蝦肉充滿口中。Tommy說：「用兩種蝦仁去製作，每天用手打，所以裡面吃起來Q彈紮實。」
泰國菜在街頭、夜市不斷創新，來自泰國的主廚，把當地新吃法端上台灣餐桌。
（民視新聞／林嘉玫、劉毓琦 台北報導）
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