用餐時間火鍋店忙著備料出餐，同時還要應付外送訂單。為了減緩疫情衝擊，餐飲業者自尋謀路，改做外送服務。
整桌豐盛的火鍋餐，店員一一準備打包外送，肉類青菜再到配料，民眾只要動動手指就能外送到府。因為疫情嚴峻，民眾不敢出門，消費習慣也悄悄改變。
外送平台使用率暴增，外送員訂單接不完，連帶提升餐廳業績，像是馬辣火鍋店，疫情期間外送業績成長4成，杏子豬排店也是4成，三商餐飲集團成長2成左右，越來越多業者看準外送趨勢紛紛投入這塊大餅。
行銷專家胡恒士：「疫情當中第一次來接觸這樣子的一個外送的經濟的產品，還有相關的服務，其實透過這樣子的方式，有機會在整個疫情結束之後，因為大家習慣了這樣子的服務，習慣了這樣子的一個方便性之後，反而是漸漸對他黏著度來講，就會變高。」
根據經濟部資料顯示，2018年外送占比從40.1％，2020年大幅提升至53.8%，面對民眾不敢出門消費，外送服務意外成為疫情紛擾下的寵兒，未來餐廳業者勢必也得面對這塊新市場。
（民視新聞／林苡婕、郭文海 台北報導）
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