跟著指示，在除塵室中轉圈圈除塵，接著手跟腳都要清潔，我們進入的地方，是響賓餐飲集團最重要的中心地帶。餐廳選用的四季豆，是直接向台南埔里的小農採購，買蔬菜也講究，更別說其他食材，從蒸氣箱中剛拿出來的，是剛蒸好還冒著熱氣的雞蛋豆腐。
餐廳招牌菜砂鍋雞的湯頭，用的不是素食雞湯塊，而是加入金華火腿跟老母雞熬煮，食材講究，製程也不馬虎。需要做多少量多少人做，全都電腦化一清二楚，確保品質，當然更重要的是吃得安全。
每半小時響起的音樂，提醒中央廚房裡的員工要洗手，從小細節顧食安外，還有一個最大把關心臟單位，檢測中心。
從農產品的農藥殘留，再到食物生菌通通在這裡檢測，身為國內吃到飽龍頭的響賓餐旅公司，投入七億，蓋了中央廚房、檢驗中心冷凍設備，把關食物進貨到出貨每一個關卡。把關食物每個細節，不容些許差錯，響賓擁有七個品牌，全台四十家分店，去年營業額34.5億，但投注心力做餐飲，誰料到武漢肺炎對餐飲業帶來嚴重打擊，消費者不敢外出用餐。
客人不外出用餐，公司就將店內吃到飽改成餐盒外帶，連來客數都首開國內餐飲第一槍，四月初主動減半改梅花座，公司兩千多名員工，老闆咬牙撐就是不裁員減薪也不放無薪假。董事長陳啟昌說，「我們有很多同仁，他其實從小跟我一起做，這已經不是一個事業體，它就延伸成一個家庭的概念，今天不是說怎樣，如果到後來真的不行了，大家一起吃稀飯就好。」
遭遇經營難關，還是要把員工當自己家人照顧，餐飲業普遍遭受疫情打擊，國內連鎖飯店的餐飲，也不例外。飯店餐廳推出便當外送，針對不敢外出用餐的民眾，也推出線上食堂，招牌菜冷凍包，讓大家在家享受美食。戰斧牛肉麵一推出，就創下一天訂購兩百份佳績，靠線上食堂，飯店進帳一個月進帳百萬。
福容飯店協理江雅玲表示，「在疫情開始之後，不管是哪個各行各業像是我們，尤其是服務業影響都非常大，大家不敢外出用餐，我們大概掉了五六成左右，像我們推出這一系列，因為防疫而提早推出，或者是說我們原本就做，規劃的這些配套，大概也可以拉到，一到兩成以上。」
就怕餐飲業撐不下去，經濟部一個多月前找來餐飲界開會想辦法。經濟部長沈榮津說，「這時候沒生意就沒現金收入，但是員工的薪水跟營運費用，這些租金都要負擔，這我們聽了後覺得政府要來幫忙。」
再怎麼努力苦撐也難以長久，幸好餐飲業的即時雨，四月下旬出現了。
饗賓總經理陳毅航說，「我們拿到第一筆紓困的金額，其實四月二十三號就拿到四千六百三十九萬，然後行政院發放，司長打電話給我的那一天我後來也哭了。」四千六百多萬包括兩千萬企業營運補貼，員工薪水補貼，政府還連續補助三個月，貸款五億也順利下來。
經濟部幫餐飲業想辦法，不是坐等業者提紓困，事必躬親的部長沈榮津，掌握那些企業要放無薪假，就主動出擊。
經濟部長沈榮津說，「商業司一間間打電話，（放無薪假）524間裡面，已經有112間已經提案出來要接受我們補貼，接受補貼之後它就不會減薪，不會放無薪假。」
當政府挺企業，企業才有能力挺員工，餐飲業經歷疫情的寒冬，期盼疫情解封，讓春天不再遙遠。
（民視新聞／綜合報導）
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