台北葡萄酒展世貿開幕！7以色列酒莊「科技釀酒」參展

以色列為全世界最早釀酒的國家之一，但由於穆斯林的禁酒令，導致5000年的歷史一度中斷，獨特的氣候以及地裡環境造就以色列葡萄酒的特殊風味，以色列所生產的葡萄酒將新、舊世界完美融合。以色列的葡萄酒非常適合搭配中餐，不管是麻辣鍋、台菜，都能找到相互輝映的選擇。

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以色列的大多數釀酒廠都是現代的和擁有先進技術。所有主要的釀酒廠都聘用了受過國際培訓的釀酒師，並在主要的葡萄酒生產國擁有豐富的經驗。規模較小的酒廠提供顏色和品種，由人來釀造，這些酒具有鮮明的個性和熱情。

以色列沒有真正的原生品種，最接近的是在以色列開發的Argaman，它是Carignan和葡萄牙品種Souzao之間的雜交。以色列幾乎獨一無二的另一種葡萄是Emerald Riesling，它是在加州研發的，但實際上僅在以色列流行，釀早成受歡迎的semi-dry白葡萄酒。

台北葡萄酒展在疫情舒緩情況下，於7/24-7/26期間在世貿一館盛大開展，今年有7家以色列酒莊的葡萄酒參展，包括，Dalton、Covenant、Nana、Maia、Barkan winery、 Golan Heights Winery 以及Castel Winery。

以色列有五個主要產區，分別是加利利（Galilee）、撒瑪瑞亞（Samaria）、薩姆松（Samson）、猶太丘陵（Judean Hills）和內蓋夫（Negev），從沙漠到高山、從紅土到火山岩，不同的排列組合便會釀出不同風味的佳釀，也創造了以色列葡萄酒的獨特性。

以色列除了葡萄酒，近幾年也開始發展威士忌，以色列的氣候與台灣的（濕熱）有點相似，這有助於使威士忌更快地成熟。這次的酒展也特別邀請了Golani Distillery來共襄盛舉，這是Golani Distillery首度在台灣消費者面前曝光。

最近，全世界的侍酒師，零售商和葡萄酒評論家開始對以色列葡萄酒表現出新的興趣。不僅是以色列的葡萄種植者和釀酒師的青春，知識和活力給他們留下了深刻的印象，而且葡萄酒的質量也受到了最高評價的高度評價。

近年來，羅伯特·帕克（Robert Parker）和休·約翰遜（Hugh Johnson），Decanter和《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）之類的機構開始意識到以色列正在發生令人興奮的事情。以色列葡萄酒也開始在主要的品酒比賽中贏得了重要的獎項，例如Vinexpo和Vinitaly以及波爾多的Challenge International du Vin。可以說，以色列今天正在生產東地中海最優質的葡萄酒。