紅通通的可不是水煮魚，而是台灣少見的椒麻酸菜魚，紅湯裡的白細魚肉，口感滑嫩，吸收麻辣鮮香，不只吃魚，底下還藏了馬鈴薯做的褲帶麵，口感彈牙，醃漬快一年的酸薑，炒出香氣，去除魚肉腥味。
老闆自己做的泡椒、酸菜，來回翻炒，發酵酸香充滿廚房，用羊油下去炒，讓酸味更容易釋放，豔紅的麻辣湯下鍋，在老闆家鄉，酸菜魚除了白湯、金湯，還有麻辣的紅湯，主角鱸魚就能下鍋，花時間小火慢慢泡熟，一煮滾就要起鍋，才夠嫩，不只辣，還要用辣油嗆油，香氣才夠。
再品嘗熱辣燙的麻婆豆腐，豆腐充滿香醇醬香，因為老闆用的可是成年的豆瓣醬，黑豬肉炒乾水分，留下香氣，成年豆瓣一碰高溫，香氣立刻竄出來。三種辣椒打的辣椒粉、花椒粉，增添麻辣，除了古溜豆腐，還有老闆自己做的魔芋。
除了家鄉菜，乳白色的羊肉湯，口感鮮甜，從零到有，就要花24小時燉煮，天氣冷，滿滿一桌，讓人光看就暖了起來。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）
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