滾燙火鍋，放進半支土鳳梨，一滾煮，鳳梨果香開始釋放，原來老闆用蔭鳳梨醬，當鍋底，鳳梨酵素讓雞肉肉質，更軟嫩，牛肉涮兩下，吸收鳳梨果酸，襯托甜味。
切好的半顆鳳梨，放上蔘鬚，雞肉。
高湯一往下倒，鳳梨香立刻竄出來，原來裡頭仙楂、無花果乾，還有老闆自己熬了蔭鳳梨，靈感來自苦瓜鳳梨雞。
火鍋料也很考驗刀工，看起來像兩條魚，其實是花枝。
師傅大刀一切，劃出鱗片，模擬魚的身體，接著切出四條長條，變身魚的尾鰭。
高溫大火炙燒，讓紋路變的更清晰，一組裝，花枝瞬間變成魚。
就連自己做的丸子，也搭配墨魚汁、巴莎米克醋。
除了鳳梨鍋，再品嘗菊花鍋，大朵、小朵菊花，煮出清新滋味，老火湯光熬煮就要花上八個小時。
天氣越來越冷，師傅把菊花、鳳梨變鍋物，風味顛覆想像。
（民視新聞／林嘉玫、葉純豪 台北報導）
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