新鮮直送大閘蟹下鍋清蒸，逼出鮮甜滋味。
現煮的醬油拉麵加入道地筍干，最後就是重頭戲，放上剛剛蒸好的整隻大閘蟹，霸氣端上桌，視覺味覺都是衝擊。
秋天吃蟹的季節，日式拉麵業者也搭上熱潮，結合當季新鮮大閘蟹，想吃得前一天預定，因為每天都是新鮮直送。
大閘蟹拉麵業者廣田基成表示，「在台灣是還沒有看過就是一個挑戰，有試過我們的（湯頭）我們只有豚骨跟醬油，就是用醬油來做比較適合。」
大閘蟹不是能用清蒸，加上八角等香料下鍋拌炒的粗鹽，將整隻蟹鋪好鋪滿。淋上竹葉青的火焰鹽焗大閘蟹，去腥還能增添香氣。
飯店公關經理姚明瑩表示，「選用3A等級的這在市面上較少見。」
飯店副主廚潘錦亮表示，「所謂3A就是一隻淨重6.5兩到7兩，蟹膏會非常飽滿吃起來非常鮮甜。」
台南市立醫院中醫師吳宜蓁表示，「蟹是屬於比較寒涼的，假如是腸胃不適容易脹氣消化不良，或拉肚子的人就不適合吃太多螃蟹。」
肥美的大閘蟹是許多饕客的最愛，但提醒民眾吃蟹也要有節制，滿足口腹之慾，也得顧慮自己的身體。
（民視新聞／曾虹雯、林樹銘、林俊明 、台南高雄 綜合報導）
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