桌子坐滿了人，大家埋頭苦幹，吃得不亦樂乎，而另一頭有場比賽正在進行，主角就是與越南畫上等號的河粉。
河粉可以說是越南的國民早餐，而最大眾化的口味就是「牛肉河粉」，關於越南河粉的身世，有許多說法，其中一說認為越南河粉起源於位在紅河三角洲的南定省。19世紀末法國殖民越南全盛時期，殖民者對牛肉的需求增加，多餘的牛骨就被民眾拿來熬湯，再將原本湯麵改良，就成了現在的河粉。
河粉業者說，「河粉高湯的牛骨要煮10到15小時，熬煮牛骨過程要顧好溫度，還要把高湯上的泡沫撈乾淨，讓高湯變清淡，接著再放草果、桂皮、八角等調味。」
河粉條是米做的。製作時必須先將稻米泡在水中6小時後打碎，接著將米糊舀到鋪著布的平底蒸鍋上加熱，再用竹竿接半透明的米紙捲起，晾乾10至15分鐘，最後切成條下鍋。
近年來越南經濟改善，外國料理壓境，但河粉地位不動如山，越南還將12月12日定為河粉日，讓業者和民眾一較高下，也讓愛吃河粉的人吃個過癮。
（民視新聞／綜合報導）
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