放入蒜頭、香料，開大火爆香，川燙過的蝦子跟螺肉放進去，讓肉沾滿醬汁，再放到盤子裡，這道醬皇爆蝦球雙鮮，配飯吃最對味，打開蒸爐，熱騰騰的水蒸氣衝出來，伴隨芋頭香氣，這甕裡裝的，正是過年經典菜色-佛跳牆。
一整桌的年菜，冷盤有烏魚子，鮑魚片、豬腱肉，想吃海味有澳洲雪蟹，櫻花蝦糯米飯最有飽足感，還有象徵年年有餘的海石斑，再來一口食材滿滿的佛跳牆，婚宴會館推出年菜外帶。
婚宴會館主廚劉建宏說，「標榜就是當天現做，有溫度的料理，現在跟冷凍的差別就在這邊，確定大概150套左右，用完也就沒有了。」要讓民眾不用擔心疫情，安心在家吃年夜飯。
新北市永和這間婚宴會館，以新人宴客為主，但今年疫情影響，大半年業績掛蛋，取消宴客的不少，就算延期舉辦，桌次也砍到剩一半，生意慘澹，但他們沒裁員，沒放無薪假，努力撐著，希望靠著年底推年菜外帶，多少挽救生意。
新北市議員張維倩表示，「我自己的弟弟，本來在今年4月5日要舉辦婚禮，我有很多活動都在上半年度，因為疫情的關係全數都取消了，那我知道他們除了開拓新客源之外，其實還有做外帶的服務。」
婚宴會館江經理說，「我們過年大概八月到九月，幾乎每天都有人打電話過來問有沒有外帶，外帶回去大家吃得比較安心，也比較安全。」
危機就是轉機，只要食材新鮮，菜色好，不怕沒有客人上門，希望這豐盛的年菜，讓客人跟員工，都能過個好年。
（民視新聞／周婉菱、黃柏榕 新北市報導）
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