位於千葉縣九十九里海岸的海鮮餐廳，這裡的賣點就是老闆每天一大清早，批發來的各式新鮮水產，但海岸遊客量因疫情大幅減少，餐廳業績更是直接砍半，為了求生，業者便將店裡招牌的天婦羅、沙丁魚等菜色，製成可保存長達1年的冷凍料理包，提供消費者更多選擇。
冷凍天婦羅經過微波解凍後，還能擁有剛出爐般的爽脆，原因就在於冷凍技術，NHK主播說，「其中的訣竅就取決於冷凍時的技術，用零下40度的低溫，吹上60分鐘讓其急速冷凍。」過去的冷凍技術，會在食品的細胞組織間，形成巨大的冰塊結晶、傷害細胞組織影響口感，但如果用低溫急速冷凍，細胞受損程度就會明顯降低，維持口感不變。
海鮮餐廳業者指出，「味道和新鮮程度都沒有下降，讓我們有自信可以提供給消費者。」這家研發急速冷凍技術的企業，還能因應各食材品項不同，為前來諮詢的餐飲業者，分析最適合的冷凍溫度和時間，在疫情下每月都有超過500家大小業者前來諮詢。
DayBreak社長木下昌之更說，「就算剛出爐的料理也能直接封住美味，隨著冷凍技術的進步，食物也能夠再回到美味的狀態。」這項技術不只能幫助餐飲業拓展通路，還可以改善食物浪費問題，企業就向果農大量收購外觀有瑕疵，無法上市的水果後，再製成冷凍包裝，提供給餐飲業者，成為各式料理和甜點的材料，不但方便，更能物盡其用，為環境永續盡一份心力。
（民視新聞／吳彔瑾 綜合報導）
更多新聞： 性騷擾醜聞連環爆！又有2女指控摸背吻手 紐約州長郭莫發布緊急命令之權力被收回
