征服台北俗的南部古早味　這1條她好吃到「全部包軌」

影音中心／劉又瑋報導

台灣南部地區有一款古早味甜點，微甜滋味搭配上外酥內軟的口感，是許多南部人引以為傲的小吃，自從在當紅台劇《想見你》出現之後，立刻翻身成為網紅甜點，這樣的好滋味就是「白糖粿」。身為南部代表的「厭世甜點店」首席甜點師，「拿拿摳」決定要用這樣的好味道，征服從未嚐過的40幾歲台北人「多多」，品嚐到剛炸好的白糖粿，一連吃了3根的她，雖然囔著「很普通」，卻又請工作人員幫她「全部包起來帶回家」。

「厭世甜點店」首席師傅拿拿摳，除了擅長西式甜點，對於台味十足的夜市小吃同樣拿手，他想用來征服台北人的「白糖粿」備料並不難，主體以糯米粉、砂糖、開水和些許香草籽醬組成，沾粉用白砂糖搭配花生粉、芝麻粉，就能做出經典風味，額外準備抹茶粉和紫薯粉的他，更要將白糖粿打造成誘人可口的網紅甜點。

將糯米粉和砂糖混和均勻後加入香草水，拿拿摳開始用他那「取悅大家的雙手」使勁搓揉成團狀，靜置數分鐘後，分成每塊30克的長條糯米糰，捲成螺旋狀塑形完成，就能放入160°C的油鍋炸製。隨著糯米糰在油鍋中逐漸「變硬變粗」，顏色轉為金黃，大概5至6分鐘後就能撈起來放涼，分別裹上三種顏色的沾料，足以征服大家的美味白糖粿，就大功告成了。

剛炸好裹上粉的白糖粿，熱騰騰的狀態是最佳賞味時間，拿拿摳用手撥開白糖粿，讓大家深刻理解什麼叫做「外酥內軟」，從未品嚐過的台北人「多多」趁熱吃下後，立刻被其美味驚得瞪大雙眼，看到多多一連狂吃好幾根，工作人員好奇問到「是被征服了嗎？」不服輸的多多雖然一直表示「很普通」，卻又叫大家幫她包起來，她要帶回去好好分享給家人，對於成功用白糖粿收服台北人，拿拿摳表示「非常開心」。

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