居家防疫煮飯煮到不知道要煮什麼了嗎？掌握「5色蔬果」原則餐餐都健康。(示意圖/翻攝自pixabay)
國健署強調，每天若能依照「我的餐盤」均衡飲食中準備5色蔬果，並依個人喜好適量增加。除了攝取到植化素，也同時兼顧多種維生素、礦物質和膳食纖維，這些在強化免疫細胞，增強抵抗力，進而提升個人的營養狀態上都扮演重要角色，現在就一起來看看各色蔬果可以攝取哪些各色蔬果吧！
蔬菜與水果含植化素 降低發炎反應、提升抵抗力：
一、綠色
1.代表蔬果：綠花椰菜、地瓜葉、奇異果等
2. 常見植化素：多酚類、吲哚類
3. 功效：抗氧化、降低罹癌風險
綠色食物具有抗氧化的功效，同時也能幫助消化。(示意圖/翻攝自pixabay)二、黃/橘色
1.代表蔬果：胡蘿蔔、鳳梨、木瓜等
2.常見植化素：類胡蘿蔔素、玉米黃素
3. 功效：抗氧化、強化免疫功能
身在水國王果能有各種便宜又好吃的高營養價值水果，有些蔬果可以把皮盡量清洗乾淨一併吃更營養。(示意圖/翻攝自pixabay)三、紅色
1.代表蔬果：紅甜椒、西瓜、番茄等
2.常見植化素：茄紅素、花青素
3. 功效：抗氧化、降低罹癌風險
夏天沒有人可以抵抗西瓜的魅力！而番茄不論是當水果或是入料理都是超棒的選擇。(示意圖/翻攝自pixabay)四、藍/紫色
1.代表蔬果：葡萄、茄子、紫甘藍等
2. 常見植化素：類黃酮素、花青素
3. 功效：抗氧化、抗發炎
雖然不少人覺得茄子軟爛的口感很噁心，但其實可以透過不同的烹調方法把茄子變好吃喔。(示意圖/翻攝自pixabay)五、白色
1.代表蔬果：白蘿蔔、洋蔥、香蕉等
2. 常見植化素：蒜素、含硫化合物
3. 功效：抗氧化、降低罹癌風險
香蕉含有色胺酸可幫助大腦製造神經傳導物質，對抗焦慮讓情緒較為穩定，是「開心食物」。(示意圖/翻攝自pixabay)
國健署表示，蔬菜與水果除了富含維生素、礦物質及膳食纖維外，還有各種不同的植化素，是植物天然色素和氣味的主要來源，但因人體無法自己製造，必須從各種食物中攝取。植化素可以清除自由基，降低發炎反應，而不同顏色的蔬果含有不同種類的植化素，因此還是要均衡攝取各色蔬果。
國健署設計出台灣版「我的餐盤」，讓民眾更容易理解如何達到健康的飲食，並於日常生活中實踐。(圖/翻攝自國健署官網)
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