據《良醫健康網》報導,陳俊旭博士表示,龍鬚菜含有天門冬醯胺,能將體內的毒素排出,據說還可以有效阻止癌細胞生長。另外龍鬚菜豐富的膳食纖維,可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物,可促進腸胃蠕動,對預防大腸癌相當有益。不過營養師謝玉琇指出,龍鬚菜營養價值雖然高,但它的膳食纖維是屬於最粗糙的一種,對於胃腸不好或是開過刀的病人而言,多吃反而會造成胃腸的負擔,因此不妨選擇豆芽菜、苜蓿芽與結球甘藍這些較細嫩的蔬菜,不只能從中攝取到豐富營養,更不怕不好消化。
龍鬚菜其實就是「佛手瓜」的幼苗,產季在4~10月是重要的夏季蔬菜,因為它的生命力強,不怕風吹雨打,種植時更並不需要噴灑農藥、化學肥料,是一款價格便宜又營養的野菜,除了胃腸不好或是開過刀的病人,其餘一般民眾都可以多多食用。
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