為何菠菜總是苦澀?她曝「加1蔬菜」變清甜!內行再加碼揭4秘招
有著「蔬菜之王」稱號的菠菜,擁有豐富的營養價值。(示意圖/翻攝自Pixabay)

生活中心/林彥君報導

有著「蔬菜之王」稱號的菠菜,養價值高、料理方式多元,是頗受歡迎的家常菜,不過因為草酸含量高,碰到牙齒的鈣質後形成草酸鈣,所以總是讓人覺得牙齒苦苦澀澀的。近日,一名女網友在臉書透露自己不太愛吃菠菜,因為舌頭會苦澀,直到有次無意間發現「混1蔬菜」下鍋秒,立刻變得相當清甜又好吃。

原PO在臉書社團《我愛全聯好物老實說》表示,原本不喜歡吃菠菜與A菜,原因是有時吃了菠菜舌頭會感到澀澀的,有種咬舌的感覺,口感不是很好,而A菜則是有一股不知如何形容的苦味。

為何菠菜總是苦澀?她曝「加1蔬菜」秒變清甜!內行再加碼揭4秘招
一名女網友在臉書透露自己不太愛吃菠菜,因為舌頭會感到苦澀,直到某次無意間發現「混1蔬菜」下鍋秒,苦澀的問題秒被解決。(圖/翻攝自《我愛全聯好物老實說》)


不過,原PO有次意外發現,只要將這兩種蔬菜摻在一起煮,不管是用炒的或是用川燙的,澀與苦都不見了,取而代之的是蔬菜本身滿滿的清甜味,吃起來也特別順口,一吃就上癮,她笑稱「所以現在我反而最常吃這種一半菠菜一半是A菜,兩種混在一起的燙青菜」。

貼文一出,馬上引發網友熱烈討論,意外掀起網友共鳴「最愛菠菜跟A菜了,我都分部位川燙去掉澀味,再大火快速熱炒,避免炒太久會有苦味,所以很香甜好吃」、「在宜蘭餐廳吃過混炒的,真的很好吃,兩種菜變得不苦不澀!」「大飯店出過一道菜叫『A波雙綠』就是我第一次吃這兩樣混炒」、「兩種混合,加薑絲蒜末一起炒,就很好吃了」。

不過,也有內行建議如何炒出沒有苦澀的菠菜,「菠菜料理時,加一點糖就可以處理妳說的問題」、「炒菠菜時不加鹽巴。炒起來就不會澀澀的!而且很好吃」、「川燙的時間不能長,待水開起鍋就不會苦」、「菠菜只要熱水川燙過再進行油拌炒,就能去除咬嘴的口感了」、「菠菜加金針菇一起炒很好吃,不會有澀澀的感覺」。

----

🏆 台灣隊加油!東京奧運最新資訊 ➡️ https://rebrand.ly/ser8q

⚠️ 台灣齊心戰疫!疫苗施打、武肺疫情現況➡️ https://bit.ly/3hguHQV

🔥 現正熱門新聞➡️https://bit.ly/3eTSYL6