醫師公認的十大健康食材！蘋果、綠花椰菜皆上榜第一名竟是...

健康飲食是現代人注重的議題，哪些食材是醫師們公認容易接觸到又富含營養的健康食材呢？日本節目《名医のTHE太鼓判》找來 300 位醫師，請名醫們共同票選他們認為對身體有益的 10 大健康食材，除了大家都知道的蘋果、花椰菜......等蔬果，上榜的名單都是在市場或超市能輕易找到的食材，來看看前三名有哪些吧！

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10 蘋果

「一天一蘋果，醫生遠離我」，還有助潤肺！醫師指出蘋果含有多酚等豐富抗氧化物質，能幫助改善肺部及支氣管發炎問題。而蘋果含有的果膠可能有助於降低醣類、膽固醇被腸道吸收的速度，也能改善排便、預防中風、心肌梗塞等問題。

9 泡菜

泡菜中的植物性乳酸菌更能順利到達腸道，加上豐富的膳食纖維，有助整腸、增加腸內益菌，有助預防及緩解便秘問題。所含的辣椒素，也能夠促進代謝、加速體內脂肪燃燒，可能有降膽固醇的效果。

8 酪梨

酪梨雖為高脂肪的水果，相對於飽和脂肪會造成心血管的負擔，其富含的大量亞麻油酸這類不飽和脂肪，對身體較無負擔，但仍一建議一天吃半顆酪梨即可補足營養素。由於酪梨富含 Omega-3 ，因此也被認為有助於降低心臟病的風險。

7 番茄

番茄營養豐富，其中的茄紅素為一種植化素，抗氧化力強，可以改善心血管疾病，也有防癌和抗癌的效果。此外，一顆番茄就可以達到每日維他命 C 建議攝取量的28%，還有維生素 K 與膳食纖維等重要營養素。

6 青花菜（綠花椰菜）

如同十字花科蔬菜，含有維生素 A、B、C、E 等，能協助身體抗氧化、增強免疫力的營養。其中最特別、被認為有抗癌功效的「硫代葡萄糖苷（glucosinolate）」，已被證實可提高人體中解毒酵素系統 phase II 酵素的解毒作用、抑制腫瘤的形成及抗氧化等功能，具有許多保健功效。

5 醋

醋的抗氧化能力主要來自多酚，這些抗氧化成份可以幫助對抗會造成身體發炎的自由基，並幫助降低體內的氧化壓力，如果體內的自由基太多，就有可能會引發心血管疾病、糖尿病、癌症等相關的慢性發炎疾病。這也是喝醋被認為可以美容養顏、延緩老化的原因之一。

4 豆腐

黃豆營養價值高，為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一，更富含大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維，且不含膽固醇。而日本知名醫師更提出，凍豆腐含有一種難以被消化吸收的「抗性蛋白質（Resistantprotein）」，抗性蛋白質會和醣類結合後一起排出體外，與膳食纖維有類似功能，有助於抑制餐後血糖過度急速上升。

3 乳酪

乳酪含有多種益菌，例如：雙歧桿菌、乳酸菌等，具有整腸的作用。若想控制熱量，可以挑選希臘優格，希臘優格在製作過程中，會把液態狀、味道偏酸的乳清過濾掉，由於少去了水分，因此味道更濃郁，蛋白質量為一般優格的2～3倍。

2 鯖魚

鯖魚為日本家庭常吃的食材，屬深海魚，含有豐富魚油（omega-3 脂肪酸），omega-3 又包含了 EPA、DPA、DHA 等成分，而每 100 克鯖魚的 DHA 含量高達 3200 毫克，EPA 含量也高居常見魚種的前三名。在台灣鯖魚全年都有漁獲，又以 4、5 月和 10 月為盛產期，價格欽明，營養價值又高。