位於新竹的傳統餅店「如美餅舖」,採用新鮮的紅土鹹鴨蛋來製作蛋黃酥,只見員工們先將外殼清洗乾淨,打蛋後以清水沖洗掉蛋白、只留下蛋黃,接著將鹹蛋黃送進烤箱烤乾,噴上高粱酒後再烘烤,如此重複兩次後,取出的鹹蛋黃酒香四溢。將蛋黃置於一旁放涼備用,接著,拿出麵粉製作餅皮,加入奶油以及清水後揉成麵糰備用,再來,在麵粉裡揉合大量奶油製作油酥,並加進麵團中,蛋黃酥的餅皮即製作完成。
另外,月餅餡料的部分,分別以紅豆泥和芋頭泥,包入酒香鹹蛋黃,再細心地包進麵糰中,並搓揉成圓形,小巧可愛的蛋黃酥們,整齊地排列在烤盤上,讓人看了心情都雀躍了起來,接著,在每個蛋黃酥上塗滿蛋黃液,送進烤箱烘烤,烤完第一次後,取出再刷上一層蛋黃液,並撒上白芝麻,最後送進烤箱烤至熟成即可。
包完餡料的蛋黃酥們,在烤盤上整齊排開等待進烤箱,小巧可愛的模樣令人食指大動。(圖/翻攝「Keat films」YouTube)將可愛的蛋黃酥放涼後分裝進禮盒中,誠意十足的月餅禮盒即完成,不只好吃、餡料又紮實,送禮自用都非常合適,而這超用心的手作月餅,也讓餅鋪在當地飄香60年。而這美食影片一發布,引來許多外國網友們驚呼「看起來好好吃好想嘗試」,甚至有人表示「好想自己在家做做看」。
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