石斑灑乳酪放上青醬燉飯 或配滑蛋、薯條飄異國風

一般認知裏面,石斑魚是屬於高價位的食材,但在產地屏東,卻用石斑魚做成平價的早午餐。屏東縣政府、漁業署和早午餐業者合作,把石斑魚做成六款早午餐,還推出好魚券,讓民眾以不到一百元的價格,就能只到豐盛的石斑魚早午餐。

用香草醃好的龍膽石斑,煎熟之後,放在青醬燉飯上頭,淋上醬汁,再灑上乳酪,就是一道菜香味美的異國佳餚。或者把煎好的龍膽石斑,搭配大蒜麵包、歐姆蛋、薯條、濃湯,變成西式的早午餐。

顧客說,「推動屏東一些水產業的東西,算是說比較屬於平常,西式早餐的結合。」

顧客表示,「我也特別喜歡吃青醬這樣子,搭配龍膽石斑魚,所以覺得很新鮮。」

石斑灑乳酪放上青醬燉飯 或配滑蛋、薯條飄異國風

高價位的龍膽石斑一般只會出現在宴席菜中,現在卻有業者把它拿來做成早午餐,顛覆消費者的想像。會這麼做,原來是屏東縣政府和漁業署,找來三家早午餐業者合作,為在地石斑魚開發新出路,設計出六款中西式的早午餐,同時搭配推出好魚券,讓消費者用不到一百元的價格,就能吃到石斑魚料理。

漁業署副署長林國平說明,「把石斑不只是做整尾的銷售,它可以去做冷鏈的加工,這方面可以做成魚片或者是魚塊。」

石斑灑乳酪放上青醬燉飯 或配滑蛋、薯條飄異國風

早午餐業者指出,「縣政府從中幫我們,談到比較優惠的食材以外,更重要的是屏東現在有,可以規格化的產品,讓我們在製作上就會,比較能夠快速而且標準化。」

顧客說,「划算啊很划算,昨天看到這個活動之後就很想過來吃。」

屏東縣是石斑魚養殖重鎮,佔全國5成以上的產量,年產值高達85億以上,在疫情衝擊下,縣府積極開發通路,潘孟安也在官方臉書親自上陣宣傳,用親民的價格,讓更多人認識屏東石斑的魅力。

(民視新聞/洪明生 屏東報導)


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