連蘋果執行長都愛吃！漁業署揭密「鬼頭刀」　肉質鮮甜超營養

生活中心／綜合報導

每年10到11月，大批肥美的鬼頭刀隨著冷鋒洄游，成為台東漁民的重要漁獲之一。漁業署在臉書隆重介紹，教大家一招分辨鬼頭刀公母，以及富含的營養成份，美味口感連蘋果執行長庫克都愛不釋手。

更多新聞：吃到一半被趕出去？燒肉店10條規矩「不遵守直接送客」掀網2派論戰

鴻海集團創辦人郭台銘2019年參訪台東時，在台東前縣長黃健庭陪同下，前往台東成功漁港買魚，一看到新鮮的鬼頭刀，郭台銘馬上就說想要買，還透露蘋果執行長庫克最愛吃這種魚，想送去美國給他吃。

鬼頭刀究竟有什麼獨特魅力，漁業署在臉書粉專介紹，鬼頭刀又稱飛烏虎，外型上公的額頭較方；母的額頭較圓。肉質鮮甜扎實，熱量低且營養成份多元，產品型態多以魚排為主，乾煎燒烤都美味，是深獲外國人喜愛的魚類之一。

漁業署提到，每100g的鬼頭刀魚片，熱量有78大卡、蛋白質17.2g、脂肪0.5g、支鏈胺基酸3092mg、omega3脂肪酸142mg。而且含有許多維生素，包含可以幫助胎兒神經管發育的「葉酸」，是孕婦補胎好來源，還有維生素B12是紅血球製造兵、維持神經、腸胃系統完整運作、蛋白質豐富的支鏈胺基酸，則是增肌減脂的好幫手，無論煎、燒、炸、烤，怎麼做都美味。

入秋的鬼頭刀最為肥美，今年洄游到台東附近海域的鬼頭刀大爆量，漁民一天補到6萬多公斤，數量是以往的三倍，批發價格每公斤高達120元以上，再加上美國今年增加從台灣進口的量，鬼頭刀大豐收，漁民今年能過個好年囉。