營養師葉若懿在臉書粉專「葉若懿/Chloe 營養師」分享洗蔬果撇步,提到大眾對於「蔬菜到底該先切後洗還是先洗後切」、「到底該浸泡還是流水沖洗」等問題有疑慮,葉若懿表示,每種蔬菜的洗滌方式不同,將蔬果大致分為以下5種類型:
1、包葉菜類
大白菜、高麗菜、萵苣等蔬菜,沖洗方式應先去除外葉,再剝單片,以自來水流動浸泡清洗1分鐘以上。
2、豆菜類
像是豇豆、菜豆、豌豆莢、四季豆等,以自來水流動浸泡清洗1分鐘以上,再去除蒂頭與老絲。
3、削皮類
要去皮類的蔬果,像是蘿蔔、絲瓜、大黃瓜等,先以自來水沖洗1分鐘以上,再削皮。
4、帶皮瓜果類
甜椒、苦瓜、番茄等蔬果,要用軟毛刷以自來水刷洗,再去除蒂果蒂。
5、葉菜類
如小白菜、油菜、芹菜、青江菜等,在流動自來水中攤開葉面浸泡清洗1分鐘以上。
營養師葉若懿提醒,每種蔬果洗滌方式不太一樣,可以優先記得秋冬蔬果中,最常有農藥殘留的大白菜、菜豆、小白菜等的洗滌方式,沖洗1分鐘以上才會乾淨。葉若懿也呼籲「身為消費者的我們,除了購買有產銷履歷及有機的蔬果,還是應該學會正確洗滌蔬果的方式保護自己與家人」。
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