農民頂著刺骨寒風，忙著採收，只見「刀起菜落」，一顆顆的美生菜，裝進紙箱，手腳相當俐落！
剛從田裡採起來的美生菜，就這樣直接扒開，霸氣的啃了起來，清甜爽脆，因為天氣越冷，美生菜就長得越好。
美生菜生產業者 郭進展說，「最適合的溫度，大概是10度上下，現在剛好是盛產又好吃。」
來到工廠，生產線不斷的分類包裝，這兩年受到新冠疫情的影響，主要靠外銷日韓的美生菜產業，去年幾乎崩盤，農民受到不小損失，好不容易撐到今年，因為台灣疫情控制得好，各式餐廳正常營業，前菜都少不了沙拉，因此國內需求量大增，價格也比往年同期好上50%。
美生菜生產業者 郭淑芬說，「很明顯 一些餐廳跟餐飲業的量，有變多了一點。」
不過面對來勢洶洶的Omicron，農民也是提心吊膽的，除了暫時減產2成的外銷供應之外，也隨時注意國際市場的變化。
美生菜生產業者 郭淑芬說，「因為疫情的關係 我們也不敢種太多，因為怕到時候 疫情突然爆發，或者是 國外疫情爆發，沒有辦法賣出去，所以今年就是按照客人的需求，去做生產而已 就沒有再多種了。」
雖然外銷不盡理想，但麥寮鄉的美生菜，不管是脆度或是口感都很清甜，尤其天氣越冷越好吃！好品質加上疫情趨緩，大幅拓展國內市場！
（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）
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