到市場買雞蛋時，大家通常會靠著表面的光滑度，或是拿在手上的重量來辨別雞蛋的好壞，記者就來實際問問看，大家通常如何辨別新鮮雞蛋。
民眾說，「小一點、圓一點，小一點好像是剛生下來的，不是老母雞生的，聽說營養比較好」、「大顆是老母雞，小顆才是土雞啊」、「表面較粗的比較好啊，我也不曉得啊，好像比較新鮮吧」、「就光亮、小的就好。」
關於秘訣選蛋，民眾各有妙招，不過內行的業者卻這樣表示，業者張小姐說，「那盡量挑選就是雞蛋本身是比較光滑完整，然後沒有裂痕的雞蛋，然後它的大小大概介於像這樣子，中型、中小型就可以了。」
拿起雞蛋，每顆大小形狀都不同，從外觀來看，新鮮的雞蛋其實不用太大顆，因為過大的蛋可能是老母雞所生，蛋殼薄，細菌容易入侵；表面光滑的蛋氣孔較小，新鮮度也較高，業者更透露，若想檢測首次購買的店家，打蛋時，可以觀察蛋黃的立體和彈性度，越明顯的表示新鮮度越高，或是直接把整顆蛋放入水中，都可以實測出它是否新鮮。
業者張小姐說，「其實你可以回去放到水裡可以試一下，放到水中那看到它會浮上來的話，有可能它就也是擺放比較久，就容易會有不新鮮的問題這樣。」
此外，業者也說，若想保鮮，買回家後可以先用布擦拭表面，以尖端朝下的方式放入冰箱，並在3周內食用完畢，農委會也曾建議，生蛋白中含有白素，會阻礙人體對好的生物素的利用和吸收，要盡量避免生食，而選擇水煮或少油乾煎等健康的烹調方式，不僅可以消滅病菌，也能免除致病危機。
（民視新聞／唐詩晴、黃鈺淳 台北報導）
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