食物不浪費！花椰菜梗先別丟「最營養都在這」行家分享3種美味料理法

生活中心／李明融報導

一般餐桌上常見的食物花椰菜，許多人都不知道其實它含有豐富營養成分，不過大多數的人都只喜歡吃花椰菜頭狀花的部分，更會在料理前將花椰菜梗丟棄不吃，不過其實它的莖部也能有變好吃的料理方法，農糧署就提供民眾3種料理方式，只需30分鐘一道美味的佳餚就能端上桌。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文，提醒民眾在烹煮花椰菜時，不要捨棄菜梗，而且其實菜梗是可以吃的部位，也有不同讓它變美味的料理方式，農糧署提供3種料理方式，包括「醃花椰菜梗」、「菜梗炒肉絲」、「菜梗燉排骨」這些料理方式。

烹煮「醃花椰菜梗」的方式就是將花椰菜梗去皮切片，加鹽脫水將水分倒出，放入蒜泥、黑醋、糖以及香油，最後冰至冰箱3小時後就可食用；「菜梗炒肉絲」料理方式首先將肉絲用米酒、醬油及胡椒粉醃製，花椰菜梗去皮切絲，蒜頭爆香後加入花椰菜梗肉絲快炒，最後鹽調味後即可完成；「菜梗燉排骨」的方式就是將排骨放入鍋中加適量的水燉煮15分鐘，放入菜梗切片燉煮15分鐘，最後加入香菜、鹽和白胡椒粉調味完成。農委會指出，花椰菜除了含維生素A、B、B2、C，還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等，其中維生素C含量是檸檬的3.5倍、蘋果的26倍，營養價值高，有「十字花科之王」美譽。

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