爐烤肋眼牛排，切開來，這還不能上桌，瞧瞧師傅，把整塊的瑞克雷起司放進烤爐，高溫融化起司，散發堅果香，師傅刀子一劃、起司彷彿瀑布往下流，難怪又叫瀑布起司，襯托牛肉甘甜，牽絲剪不斷。
副主廚林宏名說，「本身風味帶有一點果香跟奶香，烤過之後，相對會有更重的鹹香味會出現，重點搭上牛排的話，搭配起來，等於不用特別多加醬料。」
不只西餐，起司也能結合韓國料理，韓式辣醬燉燉雞，鋪上鹹香的切達起司，怎麼有淡淡甜味，居然加入了蜂蜜，蔥蒜、辣椒大火爆香，不只雞肉得先煎過，就連韓國辣醬也要來回炒過，喚醒香氣，加入韓國年糕、魚板，最後蓋上鹹香的切達起司、大火炙燒，融化起司，就能上桌。
林宏名說，「韓式辣醬燉雞，就是結合韓國部隊鍋的概念，另外加上一些蜂蜜，調和它的辣度，不會讓它吃起來這麼辣。」
說到起司，當然少不了瑞士起司鍋，還有奶味重的布里起司，口感輕軟，搭配杏仁，讓風味在舌尖產生變化，酸甜的草莓、哈密瓜，和珍珠起司一起攪拌，把10多種起司，變身各國料理，感受起司的不同風味。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 新北市報導）
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