農委會在臉書粉專發文提醒，洗米是為了去除附著在米粒上的雜質與異味，但其實在洗米過程中，水分會逐漸滲入米粒，時間過長便會導致異味一同滲入，無機質、維生素B1等營養成分容易跟著流失，所以洗米的時後「動作輕、速度快、勿搓揉」3要點不能忘，以手輕輕且迅速地將米攪動，之後倒掉洗米水、重新裝水，重複2至3次即完成洗米。
另外，農委會也傳授挑米的小撇步，首先是選擇「米粒外觀良好」，最簡單的方式為直接查看包裝上CNS（National Standards of the Republic of China，中華民國國家標準），選擇CNS一等及二等之包裝米；在選購時也要注意包裝所標示的碾製加工日期、產地、規格或保存期限、廠商資訊等，而碾製日期越接近購買日期者越好。
至於如何良好保存，農委會建議不要一次購買太多，少量購買以小包裝或真空包裝為優先，以免貯存時間過長導致生蟲，開封後的米建議放入保鮮盒，再放到冰箱10°C以下保存。
農委會分享洗米、保存米的小知識。（圖／翻攝自農委會臉書）
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