從碗裡舀起一口皮蛋放進嘴裡，口感實在很特別，因為底下配的，是豆花。
民眾說，「應該是類似皮蛋豆腐的概念，想說嘗鮮就點看看。」
皮蛋豆花什麼滋味，算是甜點嗎，還是涼拌小菜呢？到底好不好吃，讓顧客很好奇。
民眾說，「怎麼會有鹹鹹的口感，本來以為是道甜點，不過它上面加的不是糖漿，是醬油，味道非常的棒。」
以往只聽過皮蛋豆腐，但嘉義縣鹿草鄉這間餐廳，自己研發皮蛋豆花，用新鮮大豆做成豆花之後，加上皮蛋、醬油、香油，味道又鹹又甜，實在很特別，不少顧客一吃就愛上，夏天來一碗更是清涼消暑，因此成為當地的特色美食。
餐廳老闆 朱伯凱說，「吃起來比較嫩，跟外面豆腐又比較不一樣，而且我們自己做的不加化學藥劑，結合在一起比較綿密。」
餐廳老闆 朱伯凱說，「因為這是我們隱藏版的美食，所以要熟客才知道這東西。」
雖然皮蛋豆花討論度高，但目前並沒有在菜單上，屬於當地人才知道的隱藏版美食，老闆大膽嘗試，意外發現這絕配的美味。
（民視新聞／鄭榮文、張可倫 嘉義市報導）
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