熟練敲蛋殼，鋪滿肥美鮮蚵加入粉漿、青菜，這家位在嘉義東石鄉的老字號小吃店，業者說他們是這裡賣蚵仔煎的創始店，老顧客都喜歡吃他們家的脆皮蚵仔煎。
蚵捲店第二代業者吳柯淑霞說，「東石可以說是沒人煎蚵仔煎的，就是我們第一攤先開始的，在這個店已經40年了。」
從第一代公公手中傳承下來，第二代媳婦經營的有聲有色，煎了20多年的蚵仔煎，平時一天煎50、60個，假日一天高達200個，而店內的招牌菜，是蚵捲跟蝦捲。
蚵捲店第二代業者吳柯淑霞說，「這都用的是我們東石蚵，現在就是蚵仔盛產期都很貴。」
選用在地新鮮白蝦跟鮮蚵，純手工製作，包成一捲一捲後裹粉高溫油炸，成了饕客必點菜之一。還有獨創的蚵仔飯，用鮮蚵高湯下去煮飯，每一口飯都吃得到鮮味。
顧客說，「就是它的蚵仔鮮味都有進到飯粒裡面，然後它的蚵仔沒有腥味很新鮮。」
蚵捲店第三代業者吳定祐說，「這個醬汁至少要熬5、6個小時，然後熬好之後這叫日式烤鰻醬啦，日本料理的一道醬汁。」
現在手藝傳給第三代兒子，也做了18年，除了把媽媽的味道延續下去，也發揮創意，獨家販售特有的鮮蚵漢堡。
蚵捲店第二代業者吳柯淑霞說，「賣點很好的蠔堡，它裡面是放雙黃瓜再加入蚵仔酥。」
在地老味道，用故鄉的鮮蚵創作各種料理，除了有傳統小吃蚵仔煎、蚵仔酥之外，還有別家沒有的創意料理，第三代業者說，要繼續把爸媽的心血傳承下去，把蚵捲招牌發揚光大。
（民視新聞／鄭榮文、陳俐臻 嘉義報導）
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