軟殼蟹炸到外脆內嫩，散發鮮味，沾裹椰汁炒豬肉，吃來濃郁香醇，尾韻帶有檸檬葉的清新，還能烤米餅一起吃，更有口感。
椰奶、豬肉碎，加入香茅、檸檬葉和紅綠辣椒，來回攪拌，讓所有風味融合。
沾粉的軟殼蟹，就能下鍋，高溫讓外皮炸到酥化，有多脆，聽聲音就知道。
放上軟殼蟹，和烤到酥脆的米餅，就能上桌。
主廚黃愛珍說，「泰國中部農民都種米，田裡看到小螃蟹，用來做酥炸，配這個米餅吃，我們這道菜做一些稍微改良。」
除了泰國菜，還有大馬菜咖哩香料魚蒸蛋，蝦醬、薑等咖哩香料，加入雞蛋。
就能倒進模子，放上鱸魚，高溫蒸氣催熟。
這還沒完，魚蒸蛋還要用芭蕉葉包起來，底下放熱石頭。
一倒水，香氣四處飄散，吃來口感軟嫩。泰國菜也能吃到豬腳，不過，卻融入泰國的椰糖、南薑。
主廚黃愛珍說，「泰國當初有很多中國移民，對滷味有自己傳統做法，但是因為融入了泰國的文化。」
把泰國、大馬當地經典菜色，搬上台灣餐桌，品嚐原汁原味。
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