吳秉承指出蘿蔔切一公分厚度塊狀最合適，若是太細反而甜味會跑掉。（圖／翻攝「吳秉承 承味饌廚房料理頻道」YouTube）吳秉承師傅近日教導網友，如何成功煮出鮮美的蘿蔔湯，他表示一開始在挑選白蘿蔔時，要先感受一整支的重量有沒有平衡，外表上也要白白淨淨，不能有彎曲或是「扣兇」（壓傷）；接著提到削皮時，多數人在削完第一層皮看到白白的的肉之後就停手，但第一層往往都帶有苦、辣味，因此保守做法是整根蘿蔔要刨皮三次；而在切蘿蔔時，吳秉承建議如果要煮起來更甜、更好吃，則應該切成厚度約一至二公分的圓塊狀，在燉煮時香氣、甜度才能達到最完美平衡，如果切的太細，香味容易煮進湯頭裡，主角蘿蔔頓時就成了配菜。
吳秉承透露煮蘿蔔除了燉煮，關火燜煮也很重要，能夠避免外表煮爛中間不熟的情形。（圖／翻攝「吳秉承 承味饌廚房料理頻道」YouTube）在燉煮時，吳秉承指出要先將冷水下鍋，再將燙熟的排骨、蘿蔔依序放到水中，接著蓋上鍋蓋燜煮，待煮沸後轉成小火，如此一來溫度慢慢上升，蘿蔔的甜才能夠被維持住不外洩，而針對網路上有人說放進西洋芹、味精、玉米等配料，也能增加甜度的說法，吳秉承則解釋，味精是增加豐富度，若是加入玉米、紅蘿蔔只是多了這些配料的味道，白蘿蔔本身還是不會甜，最後他更提醒，燉煮時間約15到20分鐘，之後就把火關掉，繼續燜10到20分鐘，這樣就不會造成蘿蔔塊中間仍是白色，旁邊卻又煮爛的情形，等到燜鍋完畢後，再依自己口味加入鹽巴調味，就成功煮出一鍋鮮美的蘿蔔湯了。
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