選粗糙還是光滑的？達人揭挑選新鮮雞蛋3重點　網驚：長知識了 — YouTuber「阿淇」日前分享，挑選雞蛋的3個重點，並破解關於雞蛋的多個迷思。（圖／翻攝「阿淇博士 Dr. Achi」YouTube）

影音中心／曾子馨報導

雞蛋的營養價值豐富，是許多家庭中常見的食材之一，但要如何挑選品質好的雞蛋，卻是一大學問。YouTuber「阿淇」近期分享，選擇新鮮又營養的雞蛋時，蛋殼狀態、蛋殼厚度以及重量都是關鍵，還破除了多個大眾對於雞蛋的誤解，像是「多吃膽固醇會過高」，及「顏色偏橘紅的蛋黃品質更佳」等迷思，讓網友驚呼：「長知識了！」

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蛋殼該選粗糙還是光滑的？她揭挑選新鮮雞蛋3重點　網驚：長知識了 — 阿淇表示，若雞蛋蛋殼上有粗糙的團塊或斑點，代表母雞的飲食鈣磷比例不夠好，或是年紀大沒有足夠的鈣質，覆蓋整個雞蛋。（圖／翻攝「阿淇博士 Dr. Achi」YouTube）

談到蛋黃的顏色，普遍民眾有著蛋黃顏色越深，代表雞飼料越好的印象，但只要母雞吃進胡蘿蔔或是有顏色的小蟲，便會導致蛋黃顏色變深，阿淇指出，蛋黃顏色越偏橘紅色，只代表胡蘿蔔較多，與其他營養沒有關係；接著提到挑選雞蛋的關鍵，她透露，蛋殼表面不能太粗糙，若是雞蛋蛋殼上有粗糙的團塊或斑點，代表母雞的飲食鈣磷比例不夠好，或是年紀大、生病沒有足夠的鈣質，覆蓋整個雞蛋，這樣的雞蛋蛋白質含量反而較少，且雞蛋內的水分會漸漸流失，若是同樣大小的雞蛋則是重量重的越好，當敲開蛋殼後，可以觀察蛋殼厚度，若是容易碎的代表不新鮮，或是雞本身並不健康。影片公開後，阿淇破解許多人對雞蛋的迷思，讓網友驚呼連連，「天啊！一直以來都是選大顆、外殼粗糙的，以為這樣比較有營養」、「長知識了，感謝阿淇分享」、「很多顛覆我原來的理解。謝謝」、「吃蛋愛好者路過~真心實用」。