清明祭祖小心病毒找上門「連假變病假」！守好「食安5要」卡安心

生活中心／林庭蕷報導

清明連假不少民眾已安排返鄉祭拜祖先，不過祭祀供品也要注意飲食衛生，南投縣衛生局提醒，台灣氣候高溫潮濕，若未留意飲食衛生安全原則，可能提高食品中毒發生之機率，呼籲遵守「食安五要」原則，保持良好衛生習慣，尤其是三牲祭品長時間擺放在室溫，須澈底加熱再食用。

南投縣衛生局指出，祭祀時選購食品應選擇商譽及衛生良好的廠商商品購買，或優先選擇有完整標示，包括：品名、成分、廠商名稱、地址、電話、有效日期、重量、營養標示及原產地等包裝產品，呼籲勿貪小便宜向來路不明的攤販購買，以免食物出現問題卻無從追蹤。

對此，衛生局局長陳南松提醒，台灣高溫潮濕，為預防食品中毒，購買食材後儘速放入冰箱中冷凍或冷藏，且食材買夠就好不過量。在家料理餐食，應將食材生熟食分開，避免交叉污染，並注意冷藏（0-7℃）及冷凍（-18℃以下）溫度，可減少微生物污染風險。

而三牲祭品長時間擺放在室溫，食用前須澈底加熱，衛生局再次提醒民眾，遵守「食安五要」原則：

一、要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。

二、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

三、要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

四、要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

五、要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。

另外，南投縣衛生局長陳南松也提到，諾羅病毒的感染常在每年的11月至隔年3月間達到高峰，傳染力及散播力快速廣泛，且病毒顆粒非常少量即可致病，75％的酒精也無法殺滅，提醒清明節連假期間務必做好個人和食品衛生習慣，才能預防諾羅等病毒的感染，若腸胃不適應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清發生原因。