有別於一般潤餅使用現成花生粉，飯店主廚搬出一大塊花生磚，用力刨成花生糖。
鋪到餅皮上後，再客製化包進蛋酥、豆芽、高麗菜、叉燒肉等7種食材，最後全部捲起來，新鮮現包的潤餅，準備端上桌。
飯店主廚黃胤凱說，「我們會比較偏向北部的口味，會用紅燒肉和花生粉是無糖的，紅燒肉改用廣東叉燒肉的作法，選用梅花肉的部位比較少油。」
清明時節應景吃潤餅，星級飯店在早餐時段，推出現包潤餅桌邊秀，還將餐車打造成傳統復古風，搭配中、英、日3種語言介紹，要讓國內外旅客，感受台灣傳統節日氛圍。
飯店行銷副理鄭慧儀說，「古代先人有寒食的概念，就是這時候是不開火的，把生食結合在一起成為潤餅，希望國際地旅客也可以在此，感受台灣不同的風情。」
小份量的潤餅，不但走精緻路線，有需要可以再加點，也呼應惜食不浪費。
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