農委會解釋，金針菇含有豐富膳食纖維，難以被腸胃系統完全分解消化。（圖／翻攝自「行政院農業委員會」臉書）行政院農委會分享關於金針菇的小影片，內容提到，金針菇是一種真菌，細胞壁含有結構扎實的「幾丁質多醣體」，也是一種膳食纖維，不過由於人類的腸胃系統沒辦法將它完全分解消化，因此民眾隔天很容易在廁所又見到金針菇的身影，也就是「明天見」這個別名的由來。
不過在烹煮及咀嚼金針菇時，已經讓水溶性多醣與胺基酸等營養物質釋放出來，也能被人體消化道吸收。（圖／翻攝自「行政院農業委員會」臉書）
金針菇難以被消化，那究竟能否完整吸收到它的豐富營養？對此，農委會也做出解釋，「在烹煮與咀嚼金針菇的過程中，已把金針菇含有的水溶性多醣與胺基酸等營養物質釋放出來，藉由消化道吸收掉」，因此隔天看到排出的金針菇，只是一些消化不了的膳食纖維。農委會也分享金針菇的食用方法，料理前只需要切除後端木屑部分，並用清水清洗金針菇表面即可，不建議泡水，以免金針菇吸收過多水分。
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