蛤蜊吐沙是不少人料理時的一大痛處,過去就有許多網友在網路上發文求助,買了蛤蜊回家準備料理,泡了3小時的鹽巴水卻遲遲沒看到蛤蜊吐沙,懷疑自己買到不新鮮的蛤蜊,崩潰表示「好想煮出外面賣的乾淨蛤蜊湯」。
對此,有網友立刻點出關鍵,若是吐沙過程水放得不夠多,或是鹽巴下得不夠多,都會導致吐沙效果不佳,此外,天氣比較冷的話可以加點溫水維持舒適的溫度,蛤蜊才會比較想「呼吸」。有老饕更表示「加鹽、沙拉油、鐵製品」能夠增加吐沙效果,笑說「保證吐沙吐到爆」。
老饕表示,若是吐沙過程水放得不夠多,或是鹽巴下得不夠多,都會導致效果不佳。(示意圖/翻攝自Pixabay)事實上,育達高職餐飲管理科教師周振文也曾透露,蛤蜊吐沙除了加入鹽巴、沙拉油之外,也可以在水中擺放鐵製品,也會增強吐沙效果,並解釋,鐵製品的特殊氣味會讓蛤蜊覺得不好聞,因此會加快呼吸速度,快速將沙子吐乾淨。
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