就是這塊來自紐西蘭放養羊隻的羊臀肉，透過用龍眼木炭烤，特殊的魚醬調味，讓饕客吃不到羊騷味。
餐酒館主廚藍祖榕說，「自己做的一個鯷魚刷醬，用羊肉跟魚肉，就是羊加魚，就是一個鮮味的概念，來做這個料理的特色。」
接下來還得用稻草煙燻，配菜也不馬虎，烤過的奇異果、馬鈴薯，還有蕃茄做搭配。
餐酒館主廚藍祖榕說，「烤的奇異果搭配，羊排非常搭的薄荷醬，然後做一個層次的搭配。」
接下來這道海鮮燉飯，米飯的部分得先炒好配料，再加入兩種高湯燉煮，米粒軟中帶Q，3種海鮮搭配，超澎派。
餐酒館主廚藍祖榕說，「用蝦的高湯下去先預煮，用一些白酒然後蝦高湯，下去煮把它煮到半熟。」
羊肉吃鮮，燉飯吃爽，兩道西式餐點，加入台式特色和巧思，讓饕客們印象深刻。
民眾說，「他羊很特別，不會有騷味。」、「燉飯的話我覺得它的米粒，就是比較Q彈有嚼勁，不會像有些煮起來，就是比較軟爛，然後吃起來會比較沒有口感。」
顛覆食材的既有印象，再融入創意十足的烹調手法，台灣年輕西廚們的手藝，令人眼睛一亮。
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