高麗菜買起來！專家曝「這時期」最脆甜　5重點挑出好菜

生活中心／周希雯報導

高麗菜料理方式多樣，幾乎是每個家庭餐桌上的常客，未料近期在盛產季時遇到生產過剩、導致產銷供需失衡，價格持續低迷，也掀起煮婦、煮夫們趁機大採購一波。究竟要怎麼挑才能選出美味的高麗菜呢？農糧署也點出5大重點，除了透露1期間的高麗菜最好吃，還加碼曝光蔬食大阪燒的料理方法，簡單幾個步驟就能讓高麗菜成為美味料理。

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農糧署表示，台灣一年四季都有生產高麗菜，特別喜愛在冷涼氣候之中生長，平地產區：主要集中在雲林、彰化，產季為10月至隔年5月；高冷地產區則主要在宜蘭、南投及台中山區，產季為5月至11月。農糧署也提醒，若想吃到便宜又好吃的台灣高麗菜，可把握每年11月到隔年4月，「遇低溫時高麗菜的呼吸作用低，累積較多的糖分嚐起來格外脆甜」。

至於該怎麼挑選美味的高麗菜？農糧署點出5大重點，應從高麗菜外型觀察，找出「球形完整、結球緊密、葉片新鮮脆嫩、有光澤無皺縮、無腐爛碰傷」高麗菜。若不知道該做成什麼料理，農糧署也分享「蔬食大阪燒」的料理方法，只要準備好番茄醬10g、醬油膏10g、糖5g、醋5g，再按照下方4個步驟即可完成。