炒五絲一上桌，大火熱炒的鍋氣立刻飄出來，煸到幾乎沒水分的豆乾，和清脆的雲南大頭菜，以及鹹香肉絲，一起入口，5種風味在口中交織。
大把豆干絲，送入熱油，去掉水分香氣更足。
肉絲炒出香氣，香菜梗、辣椒絲和雲南大頭菜，接著下鍋。
接著拉高溫度，用醬油嗆鍋，這道菜是眷村長大的趙海真，小時候常有的便當菜。
業者 趙海真說，「眷村的薪水不高，媽媽大多用豆類 豆腐 豆干，來把我們養大，所以小時候記憶，幾乎每一家都有。」
還有吃不到臭豆腐，酥脆老油條裡，藏了捏碎的臭豆腐，一口吃到兩種口感，臭豆腐異香，也變得更柔和。
為了去掉臭豆腐味道，事前得先炒20分鐘。
再用青蔥、蒜苗和香菜，提出香氣，最後是老油條畫下句點。
業者 趙海真說，「覺得這個味道怎麼那麼臭，我就把它水分先炒掉，就是有老油條就結合在一起，有什麼就放什麼。」
再品嘗比拳頭大的獅子頭，先炸再蒸，吸收大白菜甘甜，趙海真回憶，以前眷村配給的米糧，媽媽都會做饅頭，配上加了高粱酒的豆腐乳，襯托老麵香，滿桌子菜都是她的兒時的記憶，揮別疫情，老闆老店重開，就是希望眷村的媽媽味，能繼續飄香。
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