快手切菜，快速擺盤，客委會主委楊長鎮和藝人曾國城分成兩隊，帶領去年總決賽四強進行擺盤PK，宣告2023客家小炒全國爭霸賽正式開炒。
客委會主委楊長鎮說，「希望客家庄的客家餐廳，最好的味道能夠讓，全國的民眾有機會可以去享受，參賽單位全部都是餐廳，所以只要有人拿下獎項，你就有一個美食的好去處。」
客委會分別和地方政府共同合辦北、中、南、東區初賽，以「現代健康輕飲食」為主軸，期盼用客家味創造現代食物，讓客家味道進入日常生活。
不論是傳統風味還是創意風個的客家小炒，參賽店家現場料理獨家風味，發揮對客家小炒的烹調廚技，另外也安排在地小農、客家米食試吃等活動。身為客家人的曾國城，去年一同參與總決賽直呼好精彩。
藝人曾國城表示，「去年我很高興參與了，它的整個全國大賽的，總決賽的現場，我特別看到，客家人的這種創意。」
這次競賽總獎金高達67萬元，各區初賽冠軍將在曾國城主持的特別節目角逐總冠軍，民眾在8月中旬將可一睹精彩的料理大對決。
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