台灣過端午的用意－防疫
林茂賢教授表示，自古以來台灣人過端午節的目的只有一個，那就是驅瘟，由於地理位置關係，隨著端午節的到來也代表著氣候慢慢回暖、即將進入夏季，而此時正適逢台灣氣候交接、氣候不定的五月，台灣有一句俗諺，「未吃五月粽，破裘不敢放」意思就是指，端午節之前天氣還變化很大，乍暖還寒，因此在還沒吃五月粽之前，厚的棉襖還不可以收起來，代表氣候不定的意思。而自古以來五月又被稱之為「毒月」，春夏的交際，氣候不定百毒叢生，在這樣的環境下，蚊蟲孳生，經常引發許多傳染病，像是登革熱、瘧疾等。因此在台灣端午節最主要的目的便是為了要驅瘟防疫。
端午節吃綠豆清熱退火。（pexels圖庫）天氣燥熱蚊蟲叮咬怎麼辦？掛艾草吃綠豆 清熱解毒 還有特色食物「麻薏湯」
由於擔心蚊蟲叮咬導致染疫，因此為了要防止蚊蟲飛進家門，人們會在門口插上艾草、香茅，這些植物都有驅蚊的作用，也會在身上掛著香包，目的都是為了讓蚊蟲遠離，而除了這些形式上的防疫之外，對於飲食方面也是相當講究！
氣候炎熱潮濕導致的體內燥熱經常使人身體不適，因此為了調理，端午節一定會吃清熱解毒的食物，其中綠豆製品更是被眾人廣泛運用，例如綠豆糕、綠豆湯等，而除了這些大眾常見的食物外，林茂賢教授還特別提到在中部，端午節人們會吃一種特色食物「麻薏湯」，麻薏就是油麻菜葉，盛產於台灣夏季，而麻薏湯傳統做法會搭配地瓜及少許太白粉一同熬煮，吃起來口感順滑、苦中帶甜，冰鎮一段時間後享用，頗具有消暑解熱、祛傷解鬱的解毒功能。
麻薏湯冰過後更好吃。（圖／民視新聞資料照）除了中部特色麻薏湯以外，粽子在台灣也分為許多版本，最常聽到端午節大家在討論莫過於是哪個地區的粽子最好吃？是口感粒粒分明用蒸的北部粽好吃？還是直接用粽葉包裹糯米直接水煮，帶有輕微粽葉香的南部粽美味？ 其實除了南北粽之外，還有一種不包餡，本身沒什麼味道的鹼粽，不論是哪種地方的粽子，吃起來都別有一番風味，也帶著不同的地方風情。
（圖／民視新聞資料照）從飲食看出各地的人文風情
林茂賢教授表示，在瞭解台灣人過端午節的意義後，從飲食方面看，不論是吃麻薏湯或是粽子，都可以看出各地方的特色以及地方多樣性，多元的特色及文化也造就了如今更豐富的端午節！今年在努力消滅粽子的同時，不妨也試著嘗試其他區域的特色美食，如有去到中部，記得來一碗口感豐富、味道特別的麻薏湯，品嚐特色的同時還能達到清涼解毒的效果！
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管理人：林茂賢教授
現任：臺中教育大學臺灣語文學系副教授
曾擔任：靜宜大學臺台灣文學系兼任副教授；文化部傳統藝術、民俗及有關文物中央層級審議委員
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