新鮮虱目魚進熱油，滋滋作響，翻個面煎到金黃色，這就是南部人的最愛，香煎虱目魚，其中肥嫩的虱目魚肚，更是不少老饕的最愛，但現在想吃虱目魚，恐怕得多花點錢。
民眾說，「魚肚的話有漲的比較誇張而已，50~60元有了吧，但是好吃的話還是沒關係。」、「越來越貴，是沒有這種感覺，是有感覺比較貴啦，但是沒有貴到吃不起啦。」
虱目魚價格喊漲，民眾最有感，一碗從100元，漲到130元，根據農委會，漁產品交易行情統計，以台南為例虱目魚價格，2021年1月拍賣價每公斤80元，但一路狂漲到今年（2023年）5月，已經來到133元，2年半來，虱目魚拍賣價足足上漲60%多。
虱目魚餐廳業者說，「以前價格60多元，現在90多了，一斤是一塊，因為現在量少，台南有的人也沒做了，現在都在作電飼料也貴，所以就很少人養，不是不敢漲價，是我們可以過得去就好。」
全台虱目魚養殖面積大約8700公頃，是國內養殖面最大的魚種，其中台南占1/5為最大宗，萬物價齊漲年代，加上受到產業轉型影響，虱目魚價也跟著飆升，平民美食虱目魚，未來價格恐怕越來越不親民。
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